Las berenjenas son originarias de la India y comúnmente le llaman baigan o brinjal. Baigan es un nombre que viene del idioma persa, badinjal, y brinjal que se cree que viene del portugués berinjela. Es curioso pero al igual que el aguacate, la berenjena no es un vegetal, más bien una fruta.
Ingredientes:
1 Berenjena / brinjal.
1/2 Taza de arvejas hervidas.
1 Cebolla, en trocitos pequeños.
1 Tomate, en trocitos pequeños.
2 Chiles verdes en trocitos pequeños (no usar chiles jalapeños).
1/2 Tsp polvo de Garam Masala.
1/4 Tsp cúrcuma.
2 Tbsp aceite vegetal.
Sal para sazonar.
Corte hojas de cilantro para decorar y condimentar.
Preparación:
- Quemar ó chamuscar las berenjena con cáscara sobre una llama a fuego lento. Darle vuelta hasta que la cáscara este completamente negra por todos lados.
- Ponerla aparte y dejar que se enfríe, después pelar toda la cáscara chamuscada.
- Corte en pequeños cubos la berenjena. No se preocupe si quedan pedazos de cáscara en la berenjena chamuscada, eso le da un sabor ahumado al plato.
- Caliente el aceite en una sartén.
- Freír la cebolla a fuego lento hasta que quede de color dorado.
- Agregar los chiles, cúrcuma, garam masala, sal y mezclar.
- Agregue los tomates y cocinar hasta que estén bien suaves y se consuma todo el líquido.
- Añadir las arvejas y la berenjena.
- Fría por unos minutos a fuego lento.
- Poner todo en un plato para servir con las hojas de cilantro.
- Invite a unos amigos para compartir esta receta, un buen momento de amistad, música y a comer!!!
Recomiendo combinar este plato con arroz basmati aromatizado y chapati (pan sin levadura). ENJOY!
(Spicy smoke eggplant)
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